Giống gà chỉ có một màu đen tuyền ở Indonesia này là loại quý hiếm nhất thế giới và có giá lên tới 2.500 USD. 

Trong thế giới động vật, những con vật toàn thân màu đen không phải là loại hiếm. Từ gấu, khỉ đột, chó, mèo… cũng từng có màu đen. Nhưng một loại gà đen toàn thân, đen từ xương, thịt, nội tạng, lông, mào, chân… và có giá đắt đỏ lại khiến cho nhiều người bất ngờ.

Loại gà này có tên gọi Ayam Cemani cực kỳ quý hiếm và đắt đỏ. Chúng có nguồn gốc từ đảo Java – Indonesia và được nhiều đại gia trên thế giới săn lùng. Người dân địa phương coi giống gà này như một biểu tượng của sự may mắn.

Ở Indonesia, Ayam có nghĩa là gà và Cemani mang nghĩa “đen hoàn toàn”. Dù toàn bộ cơ thể chúng đều có một màu đen nhưng máu của những chú gà này vẫn có màu đỏ sẫm. Do có giá đắt đỏ, nên không phải ai cũng có thể được thưởng thức hương vị tuyệt vời của giống gà này, ngay cả những người nuôi chúng. Người dân tại Indonesia vẫn thường gọi giống gà này là "gà Lamborghini" (tên một thương hiệu siêu xe nổi tiếng thế giới). Hiện gà đen đang là một trong những giống gà đắt nhất thế giới, một con gà có giá 2.500 USD.

Giống gà đen được “xuất ngoại” lần đầu tiên vào năm 1998 bởi một người Hà Lan. Với vẻ ngoài độc đáo và sự kết hợp bất thường của gen mà tạo nên cảm hứng nghiên cứu cho những nhà khoa học yêu thích gia cầm ở Châu Âu.

Những chú gà này đen từ trong ra ngoài, từ thịt, xương, nội tang, mào, lông, chân, mỏ... đều đen hoàn toàn.

Các nhà khoa học cho rằng, chất fibromelanosis trong cơ thể gà đã thúc đẩy sự phát triển của các tế bào sắc tố đen. Gene tạo ra fibromelanosis là gene đột biến và fibromelanosis đã tồn tại ở khu vực châu Á hơn 800 năm trước.

Do có hàm lượng sắt trong thịt rất cao, nên thịt gà đen được cho là rất tốt cho những người phụ nữ đang mang thai. Nhiều người dân châu Á còn cho rằng, vì thịt gà đen rất quý hiếm nên ăn thịt chúng có thể có được sức mạnh "ma thuật". Thậm chí, họ còn cho rằng, ăn thịt gà đen sẽ đem lại sự thịnh vượng, may mắn cho họ.


Tags:bọc răng sứ,bếp gas âm,du hoc my

Read more…

Nếu bạn đang có cảm giác chán ăn do thời tiết nóng nực của mùa hè hãy chọn những món thanh đạm này cho thực đơn hôm nay nhé!

Nộm măng tươi trộn thịt bò

 

Nguyên liệu:

 

- 300g măng tươi

- 200g thịt vò thái lát mỏng

- Nửa củ hành tây, muối, hạt nêm, ớt quả, đường

- Lạc rang chín, giã thô

- Rau thơm, giấm.

Nộm măng tươi trộn thịt bò

 

Cách làm:

 

- Măng tươi tước sợi vừa, xả lại qua nước lạnh, cho măng vào nồi, luộc khoảng 3 phút sau đó xả lại nước lạnh.

 

- Tiếp tục cho măng vào nồi, đặt lên bếp, luộc đến khi ăn thử măng mềm thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.

 

- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành vào âu nước đá lạnh để bỏ bớt mùi hăng.

 

- Ngâm hành khoảng 5-10 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước, cho hành tây vào bát, trộn vào một thìa nhỏ đường, hai thìa nhỏ giấm, để khoảng 15 phút.

 

- Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 15 phút.

 

- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tái, hoặc có thể đun nồi nước sôi, cho thịt bò vào chần chín tái.

 

- Lạc rang vàng, giã thô.

 

- Rau thơm nhặt lấy lá, cắt nhỏ.

 

- Bạn trộn măng tươi, hành tây vào âu sạch, thêm vào muối, một ít hạt nêm, đường, ớt quả cắt nhỏ, tuyệt đối bạn không nêm nước mắm vì làm cho phần măng tươi bị chua.

 

- Hỗn hợp măng và hành tây nên trộn trước để cho thấm gia vị, khi gần dùng bạn mới cho rau thơm, thịt bò vào trộn cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, múc ra đĩa, bên trên rắc một ít lạc rang, dùng làm món mặn ăn với cơm.

 

Đậu phụ hấp tôm

 

Nguyên liệu:

 

- 1-2 bìa đậu phụ hoặc 1 hộp đậu phụ non 200g

- 150g tôm

- 1 củ cà rốt vừa ăn

- Vài nấm mộc nhĩ

- 2 quả trứng gà và 1 lòng đỏ trứng gà

- Hành lá, hạt nêm, hạt tiêu, muối, nước mắm, hành khô

- Bạn có thể gia giảm tôm hay đậu phụ tùy theo sở thích của bạn.

 

Đậu phụ hấp tôm
 

Cách làm:

 

- Tôm bóc nõn, rửa sạch, cắt tôm thành hạt lựu lớn.

 

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

 

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái nhỏ.

 

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

 

- Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. 

 

- Đậu phụ tươi rửa sạch, để ráo, dùng tay bóp nhuyễn đậu phụ cho vào âu sạch.

 

- Cho tất cả những nguyên liệu ở bước 1 vào âu đậu phụ, thêm trứng gà, tay đeo bao tay nilon sạch, thêm một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều.

 

- Để thử hỗn hợp đậu phụ có vừa ăn, bạn dùng thìa múc một ít hỗn hợp đậu phụ hợp cho vào lò vi sóng để khoảng 1 phút, nêm nếm gia vị lại theo sở thích.

 

- Đổ hỗn hợp đậu phụ vào một bát to hay hai bát con, đun nồi nước, cho bát đậu phụ vào hấp, đậy kín nắp, thỉnh thoảng bạn dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp nồi để đậu phụ không bị tổ ong và bị ướt.

 

- Hấp 15-20 phút đến khi phần mặt trên của đậu phụ se lại thì rưới đều lên bề mặt đậu phụ một lòng đỏ trứng gà, đậy kín nắp nồi đun tiếp khoảng 5 phút. Bạn có thể thử bằng cách dùng đầu đũa xiên nhẹ vào bát đậu phụ, nếu hỗn hợp đậu phụ không dính ở đầu đũa thì bát đậu phụ đã chín.

 

- Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng kèm với cơm.

 

Canh nghêu nấu thì là

 

Nguyên liệu:

 

- 800g nghêu

- 1 quả khế chua

- 1 quả cà chua

- Thì là, muối, đường, nước mắm, hành khô, hành lá.

Canh nghêu nấu thì là

 

Cách làm:

 

- Nghêu rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 4 - 5 tiếng để nghêu ra hết chất bùn, sau đó rửa lại cho thật sạch.

 

- Cho nghêu vào nồi, thêm nước lạnh ngập, đun sôi đến khi nghêu mở miệng thì tắt bếp, để nguội, tách lấy phần thịt nghêu, giữ lại phần nước.

 

- Cà chua, khế, hành lá, thì là rửa sạch, để ráo.

 

- Cà chua bổ múi cau, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, hành lá, thì là thái nhỏ.

 

- Đun nóng một thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm cho cà chua vào xào, nêm vào một ít muối, nửa thìa nhỏ đường, xào khoảng 3 phút.

 

- Cho tiếp khế vào xào cùng, xào tiếp khoảng 2 phút thì đổ phần nước luộc nghêu ở bước 1 vào đun cùng.

 

- Đun đến khi nồi canh sôi, đun thêm khoảng từ 5 đến 10 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, cho phần thịt nghêu vào đun cùng, đun tiếp khoảng 2 phút thêm hành lá, thì là vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

Read more…

Thịt động vật an toàn phải đảm bảo hai yếu tố: Thịt an toàn vệ sinh thực phẩm và người tiêu dùng sử dụng đúng cách.

Thói quen ăn thịt an toàn và đúng cách 

Các chuyên gia khuyến cáo các bà nội trợ cần tạo ra 5 thói quen ăn uống an toàn như sau:

Lưạ chọn các loại thịt tươi ngon

Trong số thực phẩm thịt đã được giết mổ, bạn nên ăn các loại thịt tươi sống, tiếp đến lựa chọn những loại thịt được ướp lanh. So với thịt tươi thi những loại thịt được đóng hộp chứa nhiều các chất phụ gia, phẩm màu. Điều này ít nhiều cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.

 

Bảo quản thịt tươi ở nhiệt độ 4 độ C
 

Thịt tươi sống cần được bảo quản đúng cách

 

Thịt tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ 4 độ C, đồng thời dùng túi ni lông bọc lại. Nếu như mua với thịt với một lượng khá nhiều bạn cần giữ trong thời gian dài thì tốt nhất nên bảo quản lạnh nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh của thịt. Nếu phát hiện thịt cùng các chế phẩm từ thịt có mùi, biến chất thì cần lập tức xử lý ngay nhằm tránh làm hỏng các thực phẩm khác.

 

Phân loại thịt chín, thịt sống

 

Khi chế biến thực phẩm, nấu nướng, lúc thái rau thì các vật dụng đựng hay dao thái nhất định bạn phải rửa sạch sẽ, đồng thời các loại thịt cần phải tách riêng các loại sống chín nhằm tránh để lẫn lộn. Các nội tạng như tim, gan, thận… của gia súc, gia cầm là bộ phận dễ gây bệnh, do đó cần phải nấu chín, nấu kỹ mới được ăn.

 

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 

Không nên mua thịt không rõ nguồn gốc ở ngoài chợ hay những cửa hàng không được cấp phép chứng nhân an toàn thực phẩm.

 

Hạn chế mua và ăn các loại thực phẩm đã được chế biến sẵn vì không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
 

Hạn chế thực phẩm nấu sẵn

 

Bạn nên hạn chế ăn hay mua các thực phẩm nấu sẵn ở ngoài đường, ngoài chợ về cho gia đình ăn như thịt quay, thịt nướng, đồ ăn sẵn... Những loại thịt này vừa không rõ nguồn gốc vừa có thể đã được tẩm ướp các loại phụ gia độc hại chosức khỏe.

 

Cách lựa chọn thịt an toàn

 

Thịt bò

 

- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi (lưu ý, thịt bò có màu đỏ sẫm không phải là thịt ngon).

 

- Mỡ bò phải có màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Nếu như ấn tay lên thấy mỡ mềm thì bạn không nên mua.

 

- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, không quá mịn. Không nên mua những thớ thịt lớn và cứng.

 

-Lấy tay ấn vào thớ thịt. Nếu là thịt bò tươi ngon thì thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.

 

Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực
 

Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực: Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn. Ngoài ra thịt bò không tươi còn có các dấu hiệu: màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt, dính tay khi ấn vào.

 

Thịt lợn

 

- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

 

- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

 

- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt là thịt lợn ngon
 

 

- Nội tạng của lợn khỏe mạnh và tươi có màu sắc tự nhiên, nhìn trên bề mặt có độ ánh, bóng sáng.

 

- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

 

Thịt gà

 

- Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

 

- Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

 

- Nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm

 

- Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

 

- Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

 

- Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh, không mua nữa. Vì nước bơm vào gà thường được pha lẫn hàn the (theo một số chủ cửa hàng cho biết).

 

Thịt dê

 

- Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc, sờ thấy mềm mịn, có tính đàn hồi và không dính tay, không có mùi lạ.

 

- Thịt dê có màu nhạt nhờ, thớ thịt không chắc, không có tính đàn hồi, bề mặt quá khô hoặc là dính nhớt ở tay, có mùi hôi đó là thịt đã biến chất.

Thịt dê tươi ngon có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều và chắc

 

Cách phân biệt dê núi và dê thường: Thịt dê núi có mùi gây nặng hơn, thịt dê đồng vị gây khá ít, thịt dê đồng thớ thịt nhỏ và ngắn, thịt dê núi thớ thịt dài, to. Thịt dê đồng sờ dính tay, thịt dê núi sờ không dính tay.

Read more…

Miền Tây sông nước là nơi trú ngụ của nhiều loại rắn. Nếu ai về miền Nam Bộ mà chưa từng thưởng thức những món từ rắn, khi về sẽ thấy tiếc nuối không chừng. Món ăn từ rắn là món ăn quen thuộc của người dân miệt vườn, cũng là món khoái khẩu của những người trót mê hương vị miền Tây.

Món ăn từ rắn rất phong phú, rắn miền Tây lại càng đa dạng. Thậm chí ăn không hết, người ta mang rắn ra làm khô.

Rắn nấu cháo đậu xanh

Rắn nấu cháo đậu xanh là món ấn tượng hơn cả trong các món rắn nước.Rắn làm sạch rồi bỏ vào nồi cháo đậu xanh đang sôi sùng sục, cháo nhừ thịt rắn cũng mềm. Kế đó vớt thịt rắn ra để nguội, xé nhỏ, xào với hành sả cho thơm, đổ trở lại nồi cháo để riu riu lửa. Cháo béo ngậy vị đậu xanh, da rắn giòn thơm phức, mùi gừng, mùi tiêu  bốc lên nồng nàn mời gọi.

Rắn hầm sả

Rắn hổ đất chỉ bỏ phần đầu, nội tạng rồi chặt từng khúc 7-8cm cho vào xào qua. Kế đó, mang rắn hầm mềm với sả tươi đập giập, củ cải, gừng xắt lát, nêm thêm đường, ớt khô, tỏi. Rắn hầm sả thơm ngon hơn các loại thịt ăn hàng ngày rất nhiều, hương sả và mùi thơm của thịt rắn kích thích vị giác của cả những vị khách khó tính nhất.

Rắn nướng lèo

Rắn nướng lèo thường là rắn bông súng, nắm đầu và đuôi rắn căng ra nướng trực tiếp trên lửa. Thịt nướng tới khi chín vàng thì bẻ ra ăn ngay, chấm muối ớt ngon hết xẩy.

Gỏi rắn

Thịt rắn đã hầm nhừ, xé sợi, chỉ cần thêm đôi củ hành tây xắt nhỏ, rau răm, ít ớt, cốt chanh là đã có món gỏi rắn “tốn rượu”. Vị ngọt của thịt rắn hòa với vị béo bùi cay ngọt hài hòa khiến người thưởng thức cứ vậy mà ăn hết cả đĩa khi nào không hay.

Khô rắn

Miếng khô rắn thoạt nhìn khó có thể biết là loại thịt gì bởi khô rắn không còn da, thịt rắn đã được lọc tách cẩn thận rồi khéo léo tạo hình như con cá lưỡi trâu đem phơi khô. Khô rắn ngon phải đạt tiêu chuẩn bề ngoài đã rám nắng mà bên trong thịt vẫn còn tươi, nướng trên lửa than hồng ngọt thơm khó tả.

Lẩu rắn

Lẩu rắn ngon nhất phải dùng rắn hổ hành. Thịt rắn làm sạch, chặt thành khúc dài chừng hai lóng tay rồi  xào sơ với hành sả tỏi. Sau đó bỏ vào nồi nước lạnh bắc lên bếp luộc, nấu, cho rắn chín. Tiếp đến, bỏ đu đủ, sả bằm, củ sắn, đâu phộng nấu thêm mươi phút.  Nêm thêm bột ngọt, nước mắm ngon, chút tiêu sọ đã giã nhỏ rồi thì nhắc xuống.Thịt rắn vừa ngọt vừa mềm, da rắn dai dai giòn giòn, đu đủ mềm ngọt, nước sả thơm cay khiến lẩu rắn trở thành món đặc sản tuyệt vời vùng sông nước.

Read more…

 Không cần phải nói khi mà hầu hết trong số chúng ta đều thích những món ăn có mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy vậy , bên cạnh đó lại có những món ăn hết sức kỳ quái, ghê rợn và thâm chí bạn sẽ nôn mửa ngay lập tức khi nhìn thấy chúng. Hãy cùng chúng tôi điểm danh 10 món ăn bạn nên tránh xa nếu như bạn không thật sự liều lĩnh và muốn thứ nhé!

1. Deep Fried Tarantula (Cambodia)

Bạn có biết nhện đen lớn ở Nam Âu hay ở các nước thuộc vùng nhiệt đới không? Chúng có màu đen, có lông và rất độc nữa và sự thật là chúng có thể trở thành một món ăn mà bạn không thể nào tưởng tượng ra được. Vâng, tại Campuchia, nhện chiên là một món ănphổ biến và được đánh giá cao rất cao. Loài nhện này thường có kích thước bằng mộtbàn tay con người, được ướp với tỏi và và muối trước khi đem đi chiên thật giòn. Hầu hết mọi người chỉ ăn chân và phần trên cơ thể của xác thịt, nhưng cũng có người dũng cảm đến nỗi ăn luôn cả phần bụng . Trong bụng chúng có dịch màu nâu nếu bạn cắn phần bụng , phần dịch sẽ chảy nước và bạn có thể nếm thấy vị khác biệt của nó, thỉnh thoảng nếu bạn may mắn bạn có thể tìm thấy trứng trong bụng của con nhện.

2. Century Eggs (China)

Trứng thế kỷ hay còn được gọi là trứng thiên niên kỷ , trứng ngàn năm tuổi hay Pidan , bất cứ cái tên gì vì loại món ăn này có liên quan chặt chẽ đến chim cút, vịt hay gà được trộn chung với đống hỗn hợp có đất sét, muối trong vài tháng. Cái món ăn này bên nước Việt Nam chúng ta cũng có, đó là món hột vịt bách thảo đó các bạn!

Trong quá trình ướp chung với những hỗn hợp, màu trắng của trứng sẽ biến thành một hỗn hợp giống như màu nâu thạch, trong khi lòng đỏ biến thành một loại kem màu xanh lá câyhoặc màu xám.

Trứng thế kỷ có mùi như lưu huỳnh và amoniac, và hương vị của nó khi bạn nếm thử thì mạnh và khá phức tạp. Theo truyền thuyết, những quả trứng đã tồn tại trong nhiều thế kỷ,nhiều người phát hiện ra rằng loại trứng này có  niên đại từ thời nhà Minh ở Trung Quốc.Một cư dân của tỉnh Hồ Nam phát hiện trứng vịt trong một hồ bơi hoặc vôi tôi và quyết địnhthử nó.

Tuy nhiên không [hải ai ai cũng ăn được món ăn có mùi mạnh này.

3. Balut (Philippines) .

Nhiều người thật sự không thích món ăn này vì nó quá là bạo lực và tàn nhẫn. Balut là món trứng vịt con. Vâng, điều này không có nghĩa là chúng có chứa một phôi thai vịt. Balutđược đun sôi và ăn kèm với vỏ : Bạn xuyên qua một lỗ nhỏ trên đầu của trứng và nhâm nhichất lỏng chứa bên trong. Một khi bạn đã uống hết, bạn phá vỡ vỏ và sau đó ăn phần vịt con bên trong. Món này ở Việt Nam được gọi hột vịt lộn. bạn đừng nhìn món ăn bình thường của chúng ta mà đoán rằng chúng không ghê rợn đâu nhé. Hầu hết những người Châu Âu và một số nước khác rất sợ cảnh tượng này đấy.

Balut thường được ăn khi trứng được 17 ngày tuổi: khi đó trứng sẽ không có xương và chưa hình thành toàn vẹn, có nhiều người lại thich ăn trứng già hơn 21 ngày vì khi đó họ có thể ăn phần xương , mỏ, và thấy cả lông nữa. Bên ngoài của khu vực Đông Nam Á, balutthường được xem là một loại thực phẩm cấm kỵ .

4. Sầu riêng.

Sầu riêng có nguồn gốc từ Đông Nam Á, nó có màu vàng bên trong các múi, vỏ sần sùi bên ngoài đầy gai. Nhưng thật sự thì sầu riêng có mùi khá mạnh và hiếm người thích nghi được với mùi này. Mùi của sầu riêng đã được so sánh với mùi của thịt nát, cống rãnh vàvớ bẩn và vướng mũi rất lâu trên quần áo. Món ăn này bị cấm ở một số khách sạn ở châu Á và không được phép trong nhiều sân bay trên thế giới.

Thịt của nó ngọt có vị béo khi bạn ăn, nước mọng tiết ra hầu như rất ít. Sầu riêng có thể ăn tươi, hoặc sử dụng để làm món tráng miệng.

5. Escamoles (Mexico)

Bạn hãy cẩn thận lần sau khi bạn đặt hàng thực phẩm ở Mexico. Món ăn tiếp đến bạn có thể thấy nó thật giống đậu phộng nhưng thật ra nó là món trứng kiến đen khổng lồ Lipometum.

Nó được nấu với bơ tạo ra hương thơn thật sự hay với pho mát. Có thêm ăn kèm cùng bánh Taco , nhưng nếu ăn với bánh Taco bạn phải thật sự cẩn thận hơn vì trứng có thể rớt ra ngoài trước khi bạn cắn miếng bánh taco đấy.

Read more…

Hà Giang, vùng biên giới miền cực Bắc tổ quốc có một món cháo kì thú mà không phải ai cũng dám thử bởi độc tính có trong nguyên liệu chế biến. Ấy là cháo ấu tẩu.

Củ ấu tẩu thường mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh nhưng bản thân củ lại có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh. Cháo ấu tẩu xưa được người đồng bào dân tộc Mông nấu vội dùng giải cảm. Sau này, người Hà Giang đã thêm một số phụ vị, chế biến mà thành món cháo nổi danh nức tiếng như bây giờ.

Ngoài hương vị, cháu ấu tẩu nổi tiếng một phần bởi…độc. Cái độc ở đây không mang hàm nghĩa độc đáo, đặc biệt, duy nhất mà ý chỉ dược tính có thể gây nguy hiểm cho tính mạng con người của củ ấu tẩu. Chất độc có trong củ ấu tẩu còn thuộc hàng kịch độc, chỉ sơ xảy một chút là ngộ độc, mất mạng như chơi. Vì lẽ đó, một vài người nghe tới ấu tẩu đã chùn lưỡi, lắc đầu.Vậy mà kì lạ thay, món cháo của người Hà Giang cũng mê hoặc không ít thực khách. Thông thường, cháo phải được ninh trên 11 tiếng đồng hồ, mất ngần ấy thời gian mới có thể khử hết độc tố ra khỏi củ ấu. Cách duy nhất để biết cháo ăn được hay chưa là…nếm cháo. Nếu vài phút sau khi nếm, lưỡi bắt đầu tê cứng, máu đông lại thì củ vẫn còn độc, chưa ăn được. Cứ nấu và nếm như vậy đến khi nào đầu lưỡi chỉ còn vị mềm mại là cháo đã an toàn.

Cháu ấu tẩu cũng không được ninh bằng nồi áp suất. Loại sáng kiến tiết kiệm thời gian ấy không thể khử hết độc tố có trong củ. Nói đơn giản, muốn thưởng thức cháo độc phải kiên nhẫn, nếu không muốn đùa giỡn với tính mạng. Cháo nấu xong có sắc đậm như bát cháo lòng miền xuôi, vị bùi béo và thơm đặc biệt. Cháo ấu tẩu còn thường có quả trứng gà đập ăn kèm, thêm tiêu, hành, rau mùi nên càng thêm ngon ngậy. Món ăn có công dụng giải cảm rất tốt, còn làm giảm nhức mỏi xương khớp.

Củ ấu tẩu

Nếu không may có người trúng độc do ăn cháo ấu tẩu thì cần phải tẩm quất, mát xa ngay để giải độc. Trong khi tẩm quất nếu giác hơi được cho nạn nhân được thì càng tốt nhằm loại thải độc tố có trong cơ thể của nạn nhân. Đây là cách giải độc duy nhất khi bị trúng độc củ ấu tẩu.

Cháu ấu tẩu độc đáo từ hương vị, tên gọi đến bản chất, là món quà có một không hai của mảnh đất địa đầu tổ quốc.

Read more…

1. Gỏi xoài xanh mực khô

 

Nguyên liệu:

 

- 2 quả xoài xanh cỡ vừa, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây,

- 1 con mực khô cỡ trung bình, nước mắm, đường, mỳ chính, tỏi khô, rau răm, lạc rang.

Gỏi xoài mực khô

 

Cách làm:

 

- Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, dùng nạo bào sợi nhỏ dài, hành tây thái mỏng, để riêng từng thứ. Rắc vào một chút muối hạt trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước chua và nước hăng. Đeo găng tay nilon vào, vắt cho khô các nguyên liệu trên rồi cho chung vào một âu to.

 

- Mực khô nướng chín, gói vào giấy báo dùng chày đập cho mềm rồi xé sợi nhỏ. Một phần để trộn vào nộm, phần còn lại để ăn kèm tương ớt.

 

- Lạc rang giòn, bóc vỏ giã dập

 

- Hoà tan đường, một ít nước lọc, giấm, nước cốt chanh vào bát con, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều rồi cho thêm nước mắm sao cho vị chua mặn ngọt vừa khẩu vị, trộn vào xoài, cà rốt và hành tây cùng với rau răm thái rối. Tuỳ thuộc vào độ chua của xoài mà điều chỉnh đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Tiếp đến cho mực xé nhỏ vào trộn đều rồi cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên và trang trí thêm theo sở thích.

 

2. Cá thu sốt me

 

Nguyên liệu:

 

- Cá thu tươi: 300g , me khô: 1 muỗng to, 1/4 củ hành tây

- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.

Cá thu sốt me

 

Cách làm:

 

- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với gia vị khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng. 

 

- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào hơn một lưng bát nước sôi rồi quấy cho me tan ra, lọc lấy nước, bỏ hạt.

 

- Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán. 

 

- Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào. Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm.

 

Bạn có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và ngon bằng sốt tự chế đâu nhé!

 

3. Canh hẹ nấu tôm và đậu phụ

 

Nguyên liệu:

 

- Một hộp đậu phụ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ

- 100g tôm tươi bóc vỏ, khía lưng rút chỉ đen, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.

- Một bó hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài rồi rửa sạch để ráo nước

- Dầu ăn, gia vị, hành khô.

Canh hẹ nấu tôm và đậu phụ

 

Cách làm:

 

- Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi.

 

- Tiếp theo cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.

 

- Cuối cùng cho hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

Read more…